Suche
Close this search box.

Erdbeer-Cheesecake Eis

 

Heute habe ich für euch ein leckeres  Erdbeer-Cheesecake Eis Rezept. Damit seid ihr perfekt für die nächste Hitzewelle gerüstet. Da wir noch Erdbeersaison haben, habe ich mich für ein Erdbeer-Cheesecake Eis entschieden.
Ihr könnt außerhalb der Saison auch auf tiefgekühlte Erdbeeren zurückgreifen oder diese gegen andere Früchte, wie zum Beispiel Himbeeren austauschen.

Das Eis schmeckt wirklich super lecker und ist einfach herzustellen.
Natürlich habe ich euch das Rezept auch für die Zubereitung ohne Eismaschine aufgeschrieben. Allerdings lohnt sich die Anschaffung zumindest eine kleinen Eismaschine, wenn ihr ab und zu selber Eis zubereitet. Weitere leckere Eis-Rezepte findet ihr hier.
Übrigens habe ich dieses Rezept mit lactosefreien Milchprodukten zubereitet, was natürlich genauso gut geht, wie mit “normalen”.
Durch die Butterkeks-Stückchen bekommt das Eis noch etwas “chrunch” und sie passen geschmacklich wirklich sehr gut zum Erdbeer-Cheesecake Eis.
Ich bereite das Eis am liebsten kurz vor dem Verzehr zu und gebe es nochmal ungefähr für 30 Minuten in den Tiefkühler. Wenn ihr das Eis auf Vorrat zubereiten wollt, geht das genauso gut. Ich nehme es dann allerdings ein paar Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank, damit es etwas cremiger wird. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus, dieses Erdbeer-Cheesecake Eis ist absolut lecker! ❤

 

Zutaten:

 

Für die Erdbeersoße:

 

  • 250 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren

  • 15 g Zucker (ca. 1 EL)

  • 10g Vanillezucker

  • Saft einer halben Zitrone

Für das Cheesecake Eis:

 

  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse

  • 200 ml Milch (3,5%F)

  • 200 ml Sahne

  • etwa 50 g Butterkekse, grob zerbröselt und etwas mehr Kekse zum dekorieren

 

Mit dem hellen Sirup (von Grafschafter)* bleibt das Eis im Gefrierfach etwas cremiger, wenn es dort aufbewahrt wird.

 

 

Zubereitung:

 

Erdbeersoße:

  1. Frische Erdbeeren je nach Größe eventuell halbieren, tiefgekühlte Erdbeeren am besten auftauen lassen.
  2. Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen lassen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Thermomix: 5 Min/100 Grad/ Stufe 2.
  3. Anschließend mit einem Pürierstab* oder einem Mixer* fein pürieren. Thermomix: 5 Sek. / Stufe 8, die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und noch mal 3 Sek. / Stufe 8 mixen.
  4. Die Erdbeersoße umfüllen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit die Masse kalt wird.

 

 

Cheesecake Eis:

 

    1. Für das Cheesecake Eis den Frischkäse und Puderzucker/ Heller Sirup (von Grafschafter)* glattrühren, Milch und Sahne zugeben und weiter rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Thermomix: Alles in den Mixtopf geben, für 1 Min/ Stufe 4 cremig rühren.

    2. Die Frischkäsemasse in der Eismaschine* oder der Kitchenaid  Speiseeismaschine*  gefrieren lassen. Die Hälfte der Soße und die Keksbrösel rasch unter das fertige Eis heben, sodass das das Eis mit der Erdbeersoße marmoriert wird. Am besten danach nochmal für etwa 30 Minuten ins Eisfach geben.

    3. Zum Verzehr das Eis mit der restlichen Erdbeersoße und ein paar Butterkeksen dekorieren.

 ODER ohne Eismaschine:
  1. Die Eismasse in eine Gefrierschrank geeignete (flache) Form geben (Alu-/ Auflaufform oder Eiswürfelform) und durchfrieren lassen. (dauert ca. 5-8 Stunden) Form kurz unter lauwarmes Wasser halten, Eis auslösen und mit einem Messer in eiswürfelgroße Stücke schneiden.

  2. Diese (in zwei Portionen hintereinander) in den Thermomix geben und für 15 Sek./ Stufe 10 zerkleinern oder in einem anderen leistungsstarken Mixer (zum Beispiel den Magnetic Drive Blender*).

  3. Anschließend die Hälfte der Soße und die Keksbrösel rasch unter das fertige Eis heben, sodass das das Eis mit der Erdbeersoße marmoriert wird.

  4. Zum Verzehr das Eis mit der restlichen Erdbeersoße und ein paar Butterkeksen dekorieren.

 

Wer keine Eismaschine/ Thermomix/ leistungsstarken Mixer hat …

 

(leider etwas aufwändi­ger)

 

 

  1. …kann die Eis-Masse in ein großes, flaches Gefäß geben, und ins Tiefkühlfach stellen.
  2. Nach 30 Min. kräftig mit einem Schneebesen durchrühren. Wieder in das Eisfach geben und diesen Vorgang alle 30 Minuten wiederholen, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
  3. Die Hälfte der Erdbeersoße und die Keksbrösel rasch unter das fertige Eis heben.
  4. Zum Verzehr das Eis mit der restlichen Erdbeersoße und ein paar Butterkeksen dekorieren.

 

 

 

 Viel Spaß beim Nachmachen!



*Affiliatelink für Amazon: Mit dem Klick und Kauf über diesen Link unterstützt Du ein wenig meinen Blog. Ich verlinke nur Produkte, die ich selber nutze und für gut befinde. Es entstehen Dir dabei keine Mehrkosten.

Inhalt

Du magst meine Rezepte? Ich freue mich über Deine Unterstützung und „eine Tasse Kaffee“.

Buy Me a Coffee at ko-fi.com
Über die Autorin
Über die Autorin

Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!

Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?

Kennst du schon meine Bücher?

* Affiliatelink für Amazon: Cookie und Co erhält bei qualifizierten Verkäufen eine kleine Provision. Damit wird ein Teil der Nebenkosten dieser Website finanziert.

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

The maximum upload file size: 200 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Nach oben scrollen