Müslistangen (vegan möglich)
Heute möchte ich euch das Rezept für meine Müslistangen vorstellen. Diese Müslistangen schmecken sehr lecker und sind eine schöne Abwechslung zu den oft üblichen „hellen“ Brötchen zum Frühstück. Ich mag sie besonders gerne leicht süßlich und stelle mir die Müslimischung dafür meist selbst zusammen. Zusätzlich gebe ich noch gerne einige Rosinen mit hinzu. Da aber nicht jeder gerne Rosinen mag, habe ich diese nur als optionale Zutat mit aufgelistet.
Jedenfalls sind die Müslistangen schön saftig und können auch hervorragend eingefroren und wieder aufgebacken werden. Auf diese Weise mache ich das mit meinen selbst gebackenen Brötchen meisten, denn so kann ich am Wochenende für das Frühstück verschiede Brötchensorten aufbacken und habe dann eine kleine Auswahl für jeden Geschmack.
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und freue mich auf eure Fotos…????
Zutaten:
(für etwa 8 Müslistangen)
- 250g Joghurt / Sojajoghurt
- 100g Wasser
- 300g Weizenmehl Type 550
- 100g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenvollkornmehl)
- 100g Früchtemüsli (ohne Cornflakes), gerne auch selbst zusammengestellt
- optional: 30g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- optional: zusätzlich 2-3 El Rosinen
- 10g Hefe, frisch
- 1-2 El Honig oder Rübenkraut ( Je nach dem, ob ihr es süßlich mögt.)
- 1 gestrichenen Tl Salz
- Blütenzarte Haferflocken zum darin wälzen
Zubereitung:
- Das Wasser mit der Hefe und dem Honig/Rübensirup in einer Rührschüssel auflösen. (Thermomix: 2 Min./Stufe 2)
- Danach die restlichen Zutaten dazugeben und alles miteinander für etwa 5-8 Minuten zu einem Teig verkneten. Wenn ein Handmixer oder eine Küchenmaschine benutzt wird, den Knethaken verwenden. (Thermomix: 3 Min./ Teigknetstufe)
- Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt über Nacht (oder 8-10 Std.) im Kühlschrank gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig vorsichtig auf eine mit den Haferflocken bestreute Arbeitsfläche gleiten lassen und ganz vorsichtig zu einem Kreis zurecht drücken. Ich öle mir die Hände dazu gerne vorher etwas ein.
- Die blütenzarten Haferflocken zum darin wälzen bereitstellen…
- Nun teilt ihr den Kreis in 8 gleich große Stücken, wie eine Pizza.
- Diese Stücken werden nun von der Spitze her aufgerollt, in den Haferflocken gewälzt und
- anschließen auf der Arbeitsfläche zu einem länglichen Teigling gerollt und ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
- So verfahrt ihr mit allen Teigstücken.
- Nun deckt ihr die Teiglinge mit einem Küchentuch ab und lasst sie für mindestens 60-90 Min. bei Raumtemperatur gehen. In dieser Zeit den Backofen auf 230°C Ober-Unter-Hitze (210°C Heißluft) vorheizen.
- Anschließend werden die Müslistangen in den vorgeheizten Backofen gegeben und für etwa 20 bei 230°C Ober-Unter-Hitze (alternativ 210°C Umluft) gebacken. Gerne zu Backbeginn etwas Schwaden oder Wasser in den Garraum sprühen.
- Jeder Ofen bäckt etwas anders, daher kann die Backzeit bei euch etwas abweichen.
- Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
♥ Viel Spaß beim Nachbacken! ♥
Inhalt
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Über die Autorin
Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!
Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?
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12 Kommentare zu „Müslistangen (vegan möglich)“
Tolles Rezept, hat super funktioniert, direkt auf Anhieb! Danke
Das freut mich sehr! 🙂
Leider war dein Kommentar im Spam Ordner, daher antworte ich erst jetzt. Vielen lieben Dank für für deinen Kommentar!
Herzlichst,
Sonja
Warum sind 20 bis 40 g Honig im Rezept? 2% auf die Gesamtmehlmenge ist eigentlich nur zulässig. Alles was darüber ist zerstört die Hefe.
Woher nimmst du diese Aussage? Würde mich sehr interessieren…
Ich habe damit bisher keinerlei schlechte Erfahrung mit Honig gemacht.
Die Hefe hat außerdem keinen direkten Kontakt mit dem Honig, welcher ja auch hochverdünnt im Teig, gibt es beim Honig ja große Qualitätsunterschiede.
Ansonsten steht mit Honig, wie auch bei Zucker, ab einer gewissen Menge weniger freies Wasser zur Verfügung. Deshalb wird aber nicht die Hefe geschädigt.
Es gibt außerdem sogar Brotrezepte bei denen die natürlichen wilden Hefen im Honig das Brot treiben. 😉 Wildhefen dürften demnach ja auch nicht im Honig vorkommen.
https://www.hefe-und-mehr.de/2013/06/brot-mit-wildhefe-aus-honig/
https://brotdoc.com/2019/12/01/ur-brot/
Danke für das tolle Rezept, habe es schon 2 mal gebacken. Liebe Grüße Silke
Hallo 🙋♀️ danke für das wunderbare Rezept – sind s e h r lecker geworden . Toll aufgegangen „trotz“ Trockenhefe“ – und 2 große EL Honig waren perfekt für eine leicht angedeutete Süße ! Mein Teig ist nur sehr viel heller , warum auch immer ?
Hallo, klasse das freut mich. Sehen sehr lecker aus! Eventuell hatten bei mir die Trockenfrüchte aus dem Müsli stärker gefärbt.
Viele Grüße,
Sonja
So leckere Brötchen! Ich bin begeistert! Die werde ich sicher häufiger backen ! Ich bin schon länger auf der Suche nach einem Rezept für leckere Müsli Brötchen ! Jetzt habe ich es gefunden! Vielen Dank!
Liebe Monika, das freut mich! Ich mag die Brötchen auch sehr gerne. 🙂 LG Sonja
Sehr leckere Brötchen, gut vorzubereiten, einfach zu machen. Ich habe Mandeln und Rosinen in den Teig getan, hat uns gut geschmeckt. Einziges Manko, die lange Gehzeit am Morgen 😉 trotzdem gibt es die jetzt sicher öfter 😋
Vielen Dank für das tolle Rezept! Mir gefällt es auch sehr wegen der Übernachtgare.
Ich hätte eine Frage: frierst Du schon fertig gebackene Stangen oder Teiglinge ein?
Danke im Voraus für Deine Antwort.
Hallo,
ja, die fertig gebackenen Brötchen lassen sich prima einfrieren. 🙂
LG Sonja