- 450 g Weizenmehl Type 550
- 100 g backstarkes Weizenmehl, z. B. T65/Manitoba/Tipo 0 (alternativ Weizenmehl Type 550)
- 50 g Vollkornmehl nach Wahl
- 210 g aktives Hefewasser (alternativ 1 g frische Hefe + 210 g Wasser)
- 180 g Wasser
- 5 g Honig (vegan: inaktives Malz/ Gerstenmalsirup/ Zucker)
- 12 g Salz
- 0,5-0,8 g Acerola-Pulver ()
- zusätzlich: Öl für die Schüssel oder Teigwanne