Kirsch-Konfitüre deluxe | mit Kenwood Cooking Chef

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Arbeitszeit:
15 Minuten
Wartezeit:
1 Stunde
Gesamtzeit:
1 Stunde 15 Minuten
Ertrag:
4 Gläser

Portionen: Stück

Zutaten

600 g Sauerkirschen (entsteint)
100 g Amaretto
380 g Gelierzucker 2:1 (gerne aus Rohrzucker)
oder
250 g Gelierzucker 3:1
1 Tl Vanilleextrakt
½ Stück Zitrone, davon den Saft
50 g gute Zartbitterschokolade ()

Cook Mode Dein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

Vorbereitung

Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
Kirschen und Gelierzucker in den Kessel geben und das Kochrührelement einsetzen. Auf Stufe min. für 1 Minute vermischen und danach für 1 Stunde ziehen lassen.

Konfitüre

Schokolade gegebenenfalls grob hacken.
Mit den restlichen Zutaten für die Konfitüre in den Kessel geben und bei 105°C für ca. 10 Min. bei Intervallstufe 2 kochen.
Die Masse sollte unbedingt für 3 Minuten sprudelnd gekocht haben.
Entweder stückig lassen oder nach Belieben mit einem Pürierstab grob oder fein pürieren.
Anschließend die Gelierprobe (*) machen.
Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Notizen

(*) Gelierprobe

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Mehr Information dazu findet ihr hier…Einkochen.info

Find it online: https://cookieundco.de/kirsch-konfituere-deluxe/